ミラクルフルーツ
栗林さんが突然「この木なんだか知っていますか？」、私「知りません」。「ミラクルフルーツといいます。今から一つの実験をしましょう。」と言って、この木の果実を二つ採って事務所に行きました。
途中甘夏を１個採って事務所に行き、食べました。食べるとき「甘夏の味を覚えておいて・・」と言われました。
適度な酸味のとってもおいしい甘夏です。このまま市場に出してもいいのでは・・・と思えるほどです。私はみかんが（果実は全部好き！！ 特にみかんは大好き！！！）で、そろそろみかんが市場から姿を消していくのがとっても寂しいです。私の家には絶えずみかんが箱単位で保存してあります。今週末にはまた３～５箱買いに行ってこようっと。
適度な酸味のとってもおいしい甘夏です。このまま市場に出してもいいのでは・・・と思えるほどです。私はみかんが（果実は全部好き！！ 特にみかんは大好き！！！）で、そろそろみかんが市場から姿を消していくのがとっても寂しいです。私の家には絶えずみかんが箱単位で保存してあります。今週末にはまた３～５箱買いに行ってこようっと。
甘夏を食べた後、「マヨネーズを食べてみて」と言われ食べました。何のことは無い、普通のマヨネーズの味です。栗林さんも「変だなあ・・マヨネーズの味だあ・・」と。期待する答えは な なんと 生クリームの味だったそうですが、お世辞にも生クリームとは言えませんでした。
次に「もう一度甘夏を食べてみて」と言われ、食べてみるとな なんと
甘くなっているのです。砂糖をまぶしたと言えば大袈裟ですが、最初に甘夏を食べたときより甘さを感じました。
甘くなっているのです。砂糖をまぶしたと言えば大袈裟ですが、最初に甘夏を食べたときより甘さを感じました。
調べてみたら、このミラクルフルーツにはミラクリンという成分があり、その分子が舌のミライに付着し、次に食べるものを甘く感じさせるのだそうです。
栗林さんはこんなことも研究していたのですね。素晴らしいです。
栗林さんはこんなことも研究していたのですね。素晴らしいです。
こんにちは、初めての方はこちら。